白ゴーヤのピクルス

緑のゴーヤと異なり色褪せの心配がありません　 作り方 [1] 米酢、水、砂糖、塩、種を取った鷹の爪を鍋に入れ、軽く煮立たせ冷ましておきます。 [2] ゴーヤは半分に切り種とワタを取って、5、6㎜の厚さに切り塩少々（分量外）をまぶしておきます。　　 [3] 塩をしておいたゴーヤを熱湯で30秒程茹で、ざるに揚げて冷ましておきます。 [4] 保存容器（ガラス製がお勧め）にゴーヤを入れ、ピクルス液を流し込めばﾃ出来上がり。　 [5] 半日ほどすれば食べられます。冷蔵庫で冷やすとおいしさアップ⤴ ■コツ・ポイント ピクルス液を煮立たせる鍋はアルミ製は避けましょう。保存便は消毒してから使いましょう。 ■このレシピの生い立ち 緑のカーテンの白ゴーヤが沢山収穫出来るので、保存性を高めるために作り始めました。