お手軽石狩鍋

甘塩ざけやじゃがいもを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 299kcal ・たんぱく質 26.2g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 147g ■材料(4人分) ・甘塩ざけ・アラ・切り身 400g ・じゃがいも 3個 ・大根 10cm ・にんじん 1本 ・玉ねぎ 1個 ・こんにゃく 1/2枚 [A]水 6カップ [A]酒 大さじ2 ・「ほんだし」 小さじ1 ・みそ 大さじ2 ・ねぎ・斜め薄切り 30g
■つくり方 (1)さけは4~5cm角に切り、熱湯でサッとゆでて水に取り、ウロコや血あいを洗い、水気をきる。 (2)じゃがいもは半分に切り、大根、にんじんは大きめの乱切りにする。玉ねぎはくし形切りにする。 (3)こんにゃくはひと口大の三角形に切り、熱湯で1~2分ゆでて水気をきる。 (4)鍋にA、(1)のさけ、(2)の大根、(3)のこんにゃくを入れて煮立て、弱めの中火で15分煮る。 (5)(2)のにんじん・じゃがいも・玉ねぎ、「ほんだし」を加え、みそを溶き入れ、野菜に火が通るまで、15~20分煮て、ねぎを散らす。