アスパラとサーモンの焼き春巻き

材料（2人分） 春巻きの皮 4枚 アスパラガス 8本 スモークサーモン 8枚 大葉 8枚 サラダ油 適量 ■【水溶き小麦粉】 小麦粉 大さじ1/2 水 大さじ1 ■【A】 マヨネーズ 大さじ1 ぽん酢 大さじ1 ■【付け合わせ】 ミニトマト 適量 パセリ 適量 アスパラガスを丸ごと巻いた、スティック春巻き。お弁当やおつまみにもぴったりの一品です♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、アスパラガスです。 [2] <1>は根元の硬い部分を切り落とし、ピーラーで下から3cm程度皮をむく。 [3] 春巻きの皮は半分に切り、長方形にする。大葉は縦半分に切る。 [4] <3>の手前に大葉、スモークサーモン、<2>をのせ、くるくると巻いて包む。 [5] 皮の端に水溶き小麦粉をぬり、巻き終わりをしっかりと押さえる。 [6] フライパンにサラダ油を薄く引いて中火に熱し、<4>を入れ、両面きつね色になるまで揚げ焼きにする。 [7] 【A】を混ぜ合わせる。 [8] 器に<5>を盛り付け、<6>、ミニトマト、パセリを添える。 ■コツ・ポイント アスパラガスは、根元や皮の筋っぽい部分を取り除くことで、食感よく仕上がります。長さは切らずに、丸ごと春巻きの皮で巻くのがポイントです。少ない油で揚げ焼きにすることで、より簡単・ヘルシーに作れます。 ■このレシピの生い立ち アスパラガスの食感と甘みをいかした、スティック状のお手軽春巻きです。スモークサーモンの塩気と大葉の風味が相性抜群！揚げ焼きにすることでヘルシーに仕上がりますよ。