コトコト煮込んだやわらかいお肉とドライトマトの旨みが詰まっています。おもてなしにも。
手順
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玉ねぎはスライス、セロリはみじん切り、人参は乱切り。ドライトマトは水で戻して適当に刻む。ラム肉はひと口大にカットする。
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鍋にオイルを入れて中火にかける。充分熱くなったら肉を入れて表面を焼きつけるように焼く（中まで火が通らなくてOK）。
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にんにくと玉ねぎ、セロリを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたら薄力粉を振り入れて軽く炒める。ワインを注いで煮立てる。
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ぐらぐらしたら●を入れて煮立てる。煮立ったら蓋をして、とろ火で40分煮こむ。出た灰汁は除く。
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人参とドライトマトを加えて更に20分煮こむ。塩コショウで味を調えたら出来上がり。
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★レシピ写真はポレンタと一緒に。ポレンタ参考レシピ「スイスチャードとマッシュルームのポレンタ」
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ラム→牛肉でもOK。途中煮詰まりすぎるようなら、様子を見て水を少し足して下さい。冷凍保存も出来ます。
■このレシピの生い立ち
寒い日に食べたかった感じのもの。トマトのダブル使い（ドライトマト入り）の煮込みが気に入っています。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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