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お久しぶりです！
東京→横浜へ引越しのため暫くInstagramお休みしておりました😂
仕事の都合で遠距離だった妻との同居生活も始まりまして、このタイミングで投稿再開させてください✨
料理レシピの投稿メインですが、たまに夫婦の食べ歩き等も楽しく投稿して行きたいと思います☺️
今後もよろしくお願いします！
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＊鹿肉のボロネーゼ風＊
イタリア郷土料理のアレンジ。知人から頂いた北海道のエゾジカ肉で作ってみました！もちろん牛肉でも美味しくできます☺️
ボロネーゼは、イタリアの食の都"ボローニャ"の名物ソース。肉の旨味、野菜の旨味が凝縮された保存もできるソースです🍝
ひき肉に野菜とワインの旨味を吸わせるのがポイント！鹿肉はしっかり処理すれば臭みも少なく、牛肉に近い食感でボロネーゼにぴったりでした✨
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■Recipe
所要時間：60分
難易度：★★★☆☆
【材料 4人分】
鹿ひき肉 or 牛ひき肉 600g
オリーブ油 50cc
玉ねぎ 1個
セロリ 1本
にんじん 1本
にんにく 2片
赤ワイン 200cc
水 200cc
コンソメキューブ 3粒
ホールトマト缶 1缶
塩胡椒 適量
ローリエ 3枚
パスタ450g
粉チーズ 適量
パルミジャーノ・レッジャーノ(あれば) 適量
【作り方】
※鹿肉を使う場合は白い筋を丁寧に取り、塩を揉み込んで血抜きしたあと、ワインに数時間漬けて臭みを取る。その後、ミキサーやミンサーでひき肉にする。
❶オリーブ油を鍋に引いて、みじん切りにした玉ねぎ・セロリ・にんじん・にんにくを炒める。
❷玉ねぎが半透明になったら、塩胡椒を振ったひき肉を入れて炒める。肉に火が通ったら赤ワインを入れて煮詰める。
❸コンソメキューブ・水・ローリエを加えてさらに煮込む。アクを取り除いたら最後にトマト缶を入れてじっくり煮込む。塩胡椒で味を整える。
❹茹で上げたパスタとよく和えて、パルメザンチーズ(粉チーズ)とパルミジャーノ・レッジャーノをかける。ちなみに本場の麺は必ずタリアテッレ(平打ち麺)を使うそうですよ！
【調理器具】
鍋：ストウブ「ピコ・ココット・ラウンド」24cm カンパーニュ
→ 妻の職場の方から頂き物です。少ない水で美味しい煮込み料理ができるので愛用しています😊
