衣にかつお節を使った香ばしいから揚げに梅味の大根おろしをのせてさっぱりと!
かわいらしい見た目で春を先取り♪
材料 (2人分)
鶏手羽元
6本
大根
1/6本(180g)
梅チューブ
大さじ1/2
カリカリ梅
3個
大葉
3枚
いり白ごま
適量
かつお節
10g
片栗粉
大さじ4
揚げ油
適量
【A】白だし
大さじ1
【A】酒
大さじ1
【A】梅チューブ
大さじ1
料理を安全に楽しむための注意事項 -
<1> 大根は皮をむいてすり下ろし、ざるに上げて水気を切る。梅チューブ、細かく刻んだカリカリ梅を混ぜ合わせる。
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<2> 大葉はせん切りにする。
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<3> 鶏手羽元は骨に沿って切り目を入れて広げる。
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<4> ボウルに<3>、【A】を入れて揉み込み、水分がほぼなくなったらかつお節を加えてよく混ぜる。
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<5> 全体がなじんだら片栗粉を加えてまぶし、170度に温めた揚げ油でカラッとするまで5〜6分揚げてバットに取り出す。
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<6> <5>の上に<1>をのせ、<2>、いり白ごまをのせる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
衣にかつお節を混ぜることでうまみが加わり、食感もザクザクとした香ばしい仕上がりになります。
下味も白だしと梅チューブを使用して和風に仕上げました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。