材料（３人分）
パクチー ２～３株くらい
きゅうり １本
豚バラ肉 １００g
ビーフン（春雨でも） ６０g
水 １カップ
鶏がらスープの素 小さじ１/２
■ドレッシング
ナンプラー 大さじ１
ライム果汁 大さじ１強
砂糖 小さじ１/２
塩 ひとつまみ
胡桃（あとから散らす） 適量
夏らしくさっぱり冷たい麺。でもボリューミー。ビーフンを春雨に代えると俄然ヘルシーにシフトチェンジ。お好みで使い分けて
作り方
[1] パクチーの茎と根はみじん切りに。葉はそのままの形で使うと綺麗です。きゅうりは縦に半分に切ったあと斜め切りにします。
[2] 豚バラ肉をフライパンで炒めます。
[3] 豚バラ肉に軽く火が通ったら、水、鶏がらスープの素を加え、ビーフンを入れます。水気がなくなる頃ビーフンが柔らかくなります。
[4] ライム果汁、ナンプラー、砂糖、塩をボールに入れ、みじん切りにしたパクチーの茎と根を加えます。
[5] 工程４のドレッシングに粗熱を取った工程３の豚バラ肉とビーフンを加えます。
[6] きゅうりとパクチーも加えます。味を見て塩気が足りなければ塩をプラスで。キン②に冷やしたい場合はここで冷蔵庫へ30分。
[7] 食べる直前に胡桃を適当な大きさにして上に散らします。出来上がり！
■コツ・ポイント
ビーフン（または春雨）を鶏がらスープで煮るのがポイントです。麺にしっかり味がついて美味しくなります(^^♪春雨を使う場合は煮ても溶けないものを使ってくださいね～ビーフンだとご飯サラダ、春雨だとヤムウンセン風。冷やすとより美味です。
■このレシピの生い立ち
近所のスーパーで最近大入りパクチーがやたら推しなので購入。パクチーメインのサラダを作ることにしました。パクチー大盛り！でも豚の脂のおかげなのかパクチーがきつくなく爽やかに頂けます。かなり美味しくてちょっと自画自賛(´σｰ｀)ｴﾍﾍ
