旬の香り汁(春)

みそ汁って最高! ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 85kcal ・たんぱく質 4.8g ・塩分 2.1g ・野菜摂取量 38g ■材料(4人分) ・キャベツ 2枚 ・じゃがいも 1個 ・絹さや 8枚 ・にんじん 1/4本 ・油揚げ 1枚 ・水 4カップ ・みそ 大さじ3 ・「ほんだし」 小さじ1・1/3
■つくり方 (1)キャベツは芯を取ってザク切りにし、絹さやはスジを取って斜め半分に切る。じゃがいもは皮をむいて、5mm幅の半月切りにし、にんじんは短冊切りにする。油揚げはタテ半分に切って1cm幅に切る。 (2)鍋に分量の水、(1)のじゃがいもを入れて火にかけ、煮立ったらアクを取り、「ほんだし」、(1)のにんじんを加え、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。 (3)(1)のキャベツ・絹さや・油揚げを加えてひと煮し、火を弱めてみそを溶き入れ、沸騰直前で火を止める。