なすや鶏もも肉を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 221kcal
・たんぱく質 12.5g
・塩分 1.5g
・野菜摂取量 123g
■材料（4人分）
・なす 6個
・ピーマン 2個
・鶏もも肉 1枚
・赤唐がらし 1/2本
[A]水 1/2カップ
[A]「ほんだし」 小さじ1・1/2
[B]しょうゆ 大さじ1・1/2
[B]砂糖 大さじ1
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
■つくり方
（1）なすはヘタを取り、タテ半分に切ってさらにタテ３等分に切り、水にさらしておく。鶏肉は３ｃｍ角に切る。
（2）ピーマンはタテ半分切り、１ｃｍ幅の棒状に切る。赤唐がらしは種を取り、輪切りにする。
（3）フライパンに油大さじ１を熱し、（１）の鶏肉を皮目から入れてこんがり焼き色をつける。キッチンペーパーで（１）のなすの水気を拭き取って加え、油大さじ１を回しかけてしっかり炒める。
（4）（２）のピーマン・赤唐がらしを加えて炒め合わせ、Ａを加え、ひと煮立ちしたらＢを加え、中火で５分ほど煮る。
＊赤唐がらしでお好みの辛さに調節してください。
