なすと鶏のオランダ煮風

なすや鶏もも肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 221kcal ・たんぱく質 12.5g ・塩分 1.5g ・野菜摂取量 123g ■材料(4人分) ・なす 6個 ・ピーマン 2個 ・鶏もも肉 1枚 ・赤唐がらし 1/2本 [A]水 1/2カップ [A]「ほんだし」 小さじ1・1/2 [B]しょうゆ 大さじ1・1/2 [B]砂糖 大さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
■つくり方 (1)なすはヘタを取り、タテ半分に切ってさらにタテ3等分に切り、水にさらしておく。鶏肉は3cm角に切る。 (2)ピーマンはタテ半分切り、1cm幅の棒状に切る。赤唐がらしは種を取り、輪切りにする。 (3)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を皮目から入れてこんがり焼き色をつける。キッチンペーパーで(1)のなすの水気を拭き取って加え、油大さじ1を回しかけてしっかり炒める。 (4)(2)のピーマン・赤唐がらしを加えて炒め合わせ、Aを加え、ひと煮立ちしたらBを加え、中火で5分ほど煮る。 *赤唐がらしでお好みの辛さに調節してください。