《下準備》
・ゆで卵を作る
皮を剥く
・すじ肉を茹でる
お湯をグラグラさせてから入れる
カタカタいったらしばらく弱火でコトコト（1時間ぐらい）
洗う
・鶏肉を茹でる
お湯をグラグラさせてから入れる
サッと汚れを取る感じで茹でる
色が白くなったらok
余計な汚れをサッと洗う
・こんにゃくを切る→薄三角
・こんにゃくを茹でる1分ぐらい
・大根切る、皮を剥く
・【お米の研ぎ汁】で茹でる
水から入れて茹でる
（土の中の野菜は水から。土の上の野菜はグラグラしてから。）
グラグラしてあくが出てきたらok
手順
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《おでん鍋》
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お鍋に半分弱水を入れる。中火。
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茅乃舎だし4袋、昆布
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大根、こんにゃく、ゆで卵、ちくわぶ、鶏肉、すじ肉
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コトコト煮る
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酒 ひと回しダバダバ
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薄口醤油 ふた回し強
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みりん ひと回し
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まあ目分量
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高音で煮るとアクが出るので
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保温90度でずーっと
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《食べる前》
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練り物をサッとお湯で通す
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大きな鍋にお湯を沸かしてポンポン入れて網ジャクシで取っていく
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余分な油を取る
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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