さっぱりハンバーグ

合いびき肉や木綿豆腐を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 363kcal ・たんぱく質 24.6g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 50g ■材料(4人分) ・合いびき肉 350g ・木綿豆腐 1丁 [A]溶き卵 1個分 [A]酒 大さじ2 [A]「ほんだし」 小さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [A]こしょう 少々 [B]「ほんだし」 小さじ1/2 [B]しょうゆ 小さじ1 [B]酒 大さじ1 [B]みりん 大さじ1 [B]水 1/4カップ ・グリーンアスパラガス 1束 ・ねぎ 2本 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ2
■つくり方 (1)木綿豆腐はラップなしで電子レンジ(600W)で2分~3分加熱し、水きりをして粗熱を取る。 (2)ボウルに(1)の豆腐、ひき肉、Aを入れて合わせてよくこね、8等分にし、丸く成形して真ん中を少しくぼませる。 (3)アスパラ、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。 (4)フライパンに油大さじ1を熱し、(2)のハンバーグの片面を焼き、裏返して弱火にし、フタをして蒸し焼きにする。火が通ったら合わせたBを加えて煮立て、ひと煮する。 (5)器に盛り、煮汁をかける。 (6)(4)のフライパンを軽く拭き、油大さじ1を加えて熱し、(3)のアスパラ・ねぎを炒め、(5)に添える。 *豆腐は混ぜ合わせる前に、よく水をきりましょう。