里いもと香ばしねぎのみそ汁

里いもとごま油で焼き色をつけたねぎを使ったみそ汁レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 137kcal ・たんぱく質 6.7g ・塩分 2.5g ・野菜摂取量 15g ■材料(4人分) ・里いも 4個(200g) ・ねぎ 1本(100g) ・厚揚げ 1枚 [A]水 4・1/2カップ [A]「ほんだし」 小さじ山盛り2 ・みそ 大さじ3 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1
■つくり方 (1)里いもは皮をむき、1.5mm厚さの輪切りにする。ねぎは4cm長さに切る。厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、タテ半分に切って1cm幅に切る。 (2)鍋にごま油を熱し、(1)のねぎを入れて焼き目がつくまで焼き、いったん皿にとる。同じ鍋にA、(1)の里いもを入れて煮立ててアクを取り、(1)の厚揚げを加え、弱火でフタをして10分煮る。 (3)(2)のねぎを加え、みそを溶き入れ、沸騰直前で火を止める。