濃いめが美味しい 我が家の牛すじ煮込み

材料(約4人分+作りおき) 牛すじ 500〜600g ゴボウ 大1本 こんにゃく 200〜300g 料理酒 大さじ3 みりん 大さじ3 醤油 大さじ3 みそ 大さじ2 砂糖 大さじ2 すりおろししょうが ひとかけ 水 300cc 下茹で用の水 適量 料理酒 大さじ2
圧力鍋使用で時短調理、やわらかくできます。甘辛くこくのある牛すじ煮込みです。七味、ゆず胡椒などを添えてどうぞ♬ 作り方 [1] 圧力鍋に牛スジを入れ、ひたひたになるくらいの水、酒大さじ2程度、あれば白ネギの葉部分などを加え15分加圧する [2] この間にごぼうを太めのささがきに、こんにゃくはあくぬきをして手で一口大にちぎっておく。 [3] 圧力が下がったら湯を捨て、アクがついていたら軽く流す。圧力鍋に牛スジ、ごぼう、こんにゃく、全ての調味料を入れる。 [4] 加圧15-20分、圧力が下がったら蓋をあけ好みの濃さまで煮汁を煮詰めて完成。 ■コツ・ポイント みそは甘みのある麦味噌を使っています。赤味噌も一味ちがうコクが出ますよ。調味料の量はお使いのものや好みによって加減してみてくださいね。 ■このレシピの生い立ち 覚え書きです。