圧力鍋使用で時短調理、やわらかくできます。甘辛くこくのある牛すじ煮込みです。七味、ゆず胡椒などを添えてどうぞ♬
材料 （約4人分＋作りおき）
牛すじ
500〜600g
ゴボウ
大1本
こんにゃく
200〜300g
料理酒
大さじ3
みりん
大さじ3
醤油
大さじ3
みそ
大さじ2
砂糖
大さじ2
すりおろししょうが
ひとかけ
水
300cc
下茹で用の水
適量
料理酒
大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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圧力鍋に牛スジを入れ、ひたひたになるくらいの水、酒大さじ2程度、あれば白ネギの葉部分などを加え15分加圧する
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この間にごぼうを太めのささがきに、こんにゃくはあくぬきをして手で一口大にちぎっておく。
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圧力が下がったら湯を捨て、アクがついていたら軽く流す。圧力鍋に牛スジ、ごぼう、こんにゃく、全ての調味料を入れる。
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加圧15-20分、圧力が下がったら蓋をあけ好みの濃さまで煮汁を煮詰めて完成。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
みそは甘みのある麦味噌を使っています。赤味噌も一味ちがうコクが出ますよ。調味料の量はお使いのものや好みによって加減してみてくださいね。
■このレシピの生い立ち
覚え書きです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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