餅巾着 レシピ・作り方

作り方 [1] 油揚げは箸を転がして、開きやすくする。半分に切る。熱湯でサッと1分程度茹でて、水気を切る。 [2] 油揚げはポケットになるように開ける。切り餅を半分に切る。油揚げのポケットに切り餅を入れる。口は縫物のように爪楊枝で留める。 [3] 煮汁の材料は鍋の中に入れる。そこに餅巾着も入れて煮立たせる。煮立ったら弱火にし、落し蓋をして15分程度煮る。 [4] 水分がなくなってなかったら蓋を外して飛ばして完成。 きっかけ 春になったと思ったら寒くなり、餅巾着が恋しくなったので手作りしました。 おいしくなるコツ 今回油揚げは油抜き不要のものを使用しましたが、そうでないものを使用する場合には、熱湯で3分は茹でたほうが味しみがよくなります。