材料(2人分〔20分〕)
かき 8〜10粒
大根 1/6本
にんじん 1/2本
白菜 1/8個
しめじ 1パック(100g)
水菜 1/2束
レモン 1個
豚肉しゃぶしゃぶ用 100g
水 600ml
だし昆布 10cm
白だし 大さじ5
瀬戸内名産のかきとレモンを使ったレモン鍋♪ レモンの爽やかな風味が効いたあっさりとしたお鍋です。
作り方
[1] 鍋に水とだし昆布を入れて浸けておく。かきは塩水でさっと洗い、水気を拭く。
[2] 大根、にんじんは皮をむいて短冊切りにする。白菜はざく切りにし、しめじは石づきを取って小房に分ける。
[3] 水菜はざく切りにする。レモンは表面に塩適量(分量外)を擦り付けて洗い、薄切りにする。
[4] 鍋を火にかけて沸騰直前で昆布を取り出し、白だしを加える。<2>を加え、煮立ったら豚肉、かきを加える。
[5] 具材に火が通ったら最後に水菜を加え、レモンを並べる。
■コツ・ポイント
昆布は水から浸けて沸騰直前に取り出し、えぐみが出ないようにしましょう。かきは加熱しすぎると固く縮んでしまうので後から加えます。レモンはワックスなどを使っていない国産のものがおすすめ☆レモンの酸味と香りが、かきと相性◎
■このレシピの生い立ち
瀬戸内地方で食べられているレモン鍋のレシピです。〆には雑炊はもちろん、ゆでたパスタなどを加えてオリーブオイルをかけてもおいしく召し上がれます。