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瀬戸内発☆かきのレモン鍋

瀬戸内発☆かきのレモン鍋

材料(2人分〔20分〕) かき 8〜10粒 大根 1/6本 にんじん 1/2本 白菜 1/8個 しめじ 1パック(100g) 水菜 1/2束 レモン 1個 豚肉しゃぶしゃぶ用 100g 水 600ml だし昆布 10cm 白だし 大さじ5 瀬戸内名産のかきとレモンを使ったレモン鍋♪ レモンの爽やかな風味が効いたあっさりとしたお鍋です。 作り方 [1] 鍋に水とだし昆布を入れて浸けておく。かきは塩水でさっと洗い、水気を拭く。 [2] 大根、にんじんは皮をむいて短冊切りにする。白菜はざく切りにし、しめじは石づきを取って小房に分ける。 [3] 水菜はざく切りにする。レモンは表面に塩適量(分量外)を擦り付けて洗い、薄切りにする。 [4] 鍋を火にかけて沸騰直前で昆布を取り出し、白だしを加える。<2>を加え、煮立ったら豚肉、かきを加える。 [5] 具材に火が通ったら最後に水菜を加え、レモンを並べる。 ■コツ・ポイント 昆布は水から浸けて沸騰直前に取り出し、えぐみが出ないようにしましょう。かきは加熱しすぎると固く縮んでしまうので後から加えます。レモンはワックスなどを使っていない国産のものがおすすめ☆レモンの酸味と香りが、かきと相性◎ ■このレシピの生い立ち 瀬戸内地方で食べられているレモン鍋のレシピです。〆には雑炊はもちろん、ゆでたパスタなどを加えてオリーブオイルをかけてもおいしく召し上がれます。

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