【マトンとふわとろ卵のオイスター炒め】

2人分 ［材料］ ・マトン肉(豚肉や牛肉でも◎)…300g ・ニラ…1/2束 ・卵…3個 ・ごま油…大さじ1 ・片栗粉…小さじ2 ・塩胡椒…少々 A オイスターソース…大さじ1〜2 A 焼肉のタレ…大さじ1〜2 A みりん…大さじ1 ［作り方］ 下準備 ・お肉を5cm幅程度に切り塩胡椒をふって片栗粉をまぶす ・ニラを5cm幅程度に切る ・卵をボウルなどに割入れ溶く ①フライパンにごま油を入れて強火で熱し、 溶き卵を入れ半熟程度に炒め一旦取り出しておく。 ②そのままのフライパンを中火で熱しお肉を入れて炒める。 火が通ったら【A】を入れて煮からめる。 ③ニラを入れて軽く炒めたら、 卵を戻し入れさっくりと混ぜて出来上がり。