自家製コンビーフ コーンドビーフ 圧力鍋

時間はかかるけど手間要らず、ホロホロと崩れるほどに煮込んだコンビーフのおいしさは格別です。 作り方 [1] ブライン液の材料を混ぜ、塩、砂糖を良く溶かします。 [2] ジッパー付きのビニール袋に牛もも肉ブロックを入れ、ブライン液を加え空気を抜いてジッパーを閉めます。　 [3] 冷蔵庫のチルド室にいれ、5〜7日間漬けこみます。（毎日上下を返しましょう） [4] ブライン液を捨て、たっぷり水を張った圧力鍋に入れ火にかけ、沸騰したら弱火にしてあくを取り、蓋をして圧がかかったら30分。 [5] 火を消したらそのまま冷めるまで待ちましょう。 [6] ほぐしたり、お好みの厚さに切って盛り付けます。マスタードを添えて。 [7] 茹でる時に出来たスープはポトフや冷麺のスープとして活用できます。 ■コツ・ポイント 和牛で作ればお味は格別ですが、お得な輸入牛を使っても構いません。　普通の鍋で作る場合は3時間程煮てください。 ■このレシピの生い立ち 缶詰のコンビーフの脂っこさが苦手で作り始めました。