こんにゃく
1/2枚
大根
15cmくらい
にんじん
1/2本
長ネギ
1本
油揚げ
1枚
鰆
2切れ
だし汁
5カップ
酒
大さじ2
酒粕
70g
白味噌
大さじ4～5
薄口醤油
小さじ1～2
塩
ひとつまみ
手順
-
こんにゃくは塩もみして水洗いしてから、2～3分下茹でして短冊切りにする。鰆は食べやすい大きさに切り、塩（分量外）を振ってしばらく置き、水洗いしてザルにあげ、熱湯をまわしかける。
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大根、にんじんは短冊切りに、長ねぎは小口切りする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。
-
だし汁と酒を鍋に入れ、大根・にんじんを入れて、柔らかくなるまで煮る。アクが出たら取る。別の鍋かボウルに、煮汁をお玉に2杯くらい取り、小さくちぎった酒粕をひたして柔らかくし、溶いておく。
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こんにゃく・油揚げ・鰆・③の酒粕を汁ごと入れて5～10分煮る。長ねぎを加えてさらに2～3分煮る。
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白味噌を溶き、薄口醤油、塩で味を調えたら出来上がり♫お好みで七味唐辛子をかけてどうぞ♡
投稿者からのコメント
酒粕たっぷりの粕汁はちょっと苦手なので、食べやすいように味噌仕立てで作ってみました♫お餅を入れて、お雑煮にも♡
■コツ・ポイント
今回はおうちにあった鰆を入れましたが、鮭や鶏肉などでもおいしいです。お野菜とお餅でお雑煮にしても♫白味噌、薄口醤油の分量はお好みで加減してくださいね。
■このレシピの生い立ち
知り合いの老舗酒屋さんから、酒粕をいただいたので♫
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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