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ぽっかぽか♡粕味噌汁

ぽっかぽか♡粕味噌汁

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材料

(4人分)
  • こんにゃく
    1/2枚
  • 大根
    15cmくらい
  • にんじん
    1/2本
  • 長ネギ
    1本
  • 油揚げ
    1枚
  • 2切れ
  • だし汁
    5カップ
  • 大さじ2
  • 酒粕
    70g
  • 白味噌
    大さじ4~5
  • 薄口醤油
    小さじ1~2
  • ひとつまみ

手順

  • こんにゃくは塩もみして水洗いしてから、2~3分下茹でして短冊切りにする。鰆は食べやすい大きさに切り、塩(分量外)を振ってしばらく置き、水洗いしてザルにあげ、熱湯をまわしかける。
  • 大根、にんじんは短冊切りに、長ねぎは小口切りする。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、短冊切りにする。
  • だし汁と酒を鍋に入れ、大根・にんじんを入れて、柔らかくなるまで煮る。アクが出たら取る。別の鍋かボウルに、煮汁をお玉に2杯くらい取り、小さくちぎった酒粕をひたして柔らかくし、溶いておく。
  • こんにゃく・油揚げ・鰆・③の酒粕を汁ごと入れて5~10分煮る。長ねぎを加えてさらに2~3分煮る。
  • 白味噌を溶き、薄口醤油、塩で味を調えたら出来上がり♫お好みで七味唐辛子をかけてどうぞ♡

投稿者からのコメント

酒粕たっぷりの粕汁はちょっと苦手なので、食べやすいように味噌仕立てで作ってみました♫お餅を入れて、お雑煮にも♡ ■コツ・ポイント 今回はおうちにあった鰆を入れましたが、鮭や鶏肉などでもおいしいです。お野菜とお餅でお雑煮にしても♫白味噌、薄口醤油の分量はお好みで加減してくださいね。 ■このレシピの生い立ち 知り合いの老舗酒屋さんから、酒粕をいただいたので♫
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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