おうちで大葉の天ぷらを作ったら衣が剥がれてしまってガッカリ、、ということにならないように、衣が剥がれにくいコツをご紹介します!
■材料(2人分〔10分〕)
大葉 6枚
薄力粉 適量
揚げ油 適量
【A】
冷水 大さじ4
薄力粉 大さじ3
■工程
<1> ボウルに【A】を入れ、ダマが残る程度に箸でさっくりと混ぜる。
<2> 揚げ油を180℃に温める。
<3> 大葉の水気を拭き取って裏面に薄力粉を薄くつけ、<1>を裏面だけにつける。
<4> 衣をつけた面を下にして揚げ油に入れ、カラッとしたら裏返す。両面揚がったらバットに取り出す。
■コツ・ポイント
大葉の裏面に薄く薄力粉をつけてから衣をつけると剥がれにくくなります。
薄力粉はつけすぎないように注意してください。衣もなるべく薄くつけるようにしましょう。