■保存期間
冷蔵4日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、れんこんとクリームチーズを使ったレシピをご紹介します。
ゆでたれんこんにたっぷりのクリームチーズを絡めます。ほんのりとしょうゆをまぶし、黒こしょうでアクセントをきかせました。
コクたっぷりなのにあっさり、あとひくおいしさです。もうあと一品の副菜にはもちろん、酒の肴にもぴったりです。
明るい白さに仕上がりますので、おもてなしの一品にもどうぞ。
れんこん
300g
クリームチーズ
60g（※1）
しょうゆ（※2）
小さじ2（10g）
粗挽き黒こしょう
小さじ1/4
手順
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【1】鍋に下ゆで用調味料を入れておきます。火はまだつけません。
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【2】れんこんは端の硬い部分は切り落とし皮をむきます。ピーラーを使うとむきやすいです。
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白く仕上げるため、れんこんは皮をむいて使います。薄くで構いません。皮付きのままですと、仕上がりの際、表面に黒い斑点が浮き上がってしまいます。
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【3】縦に4つ、または半分に切ってから端から5mm幅（人差し指の1/3幅目安）に切り、切ったそばから手順1の鍋に入れます。
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【4】分量のクリームチーズを量りボウルに入れておきます。
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ゆでたれんこんが熱いうちにクリームチーズと和えるため、あらかじめクリームチーズを量っておくと良いです。
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この作業は、手順5でれんこんをゆでている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。
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【5】手順3の鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にしさらに1分沸騰させ、ざるに上げて水気を切ります。
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【6】れんこんが熱いうちに手順4のボウルに入れて、しょうゆ、粗挽き黒こしょうを加え、クリームチーズを溶かしながら絡め和えます。
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【7】保存の際は、
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充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
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出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、より口当たり良くおいしくいただけます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
白く仕上げるためれんこんは皮をむいて使います。薄くで構いません。皮付きのままですと仕上がりの際、表面に黒い斑点が浮き上がってしまいます。
ゆでたれんこんが熱いうちにクリームチーズと和えるため、あらかじめクリームチーズを量っておくと良いです。
保存の際は充分に消毒した保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。
出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上冷やすと、より口当たり良くおいしくいただけます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：お好みのナッツ類を砕いて／パセリ／きゅうり（薄切り）
いただく際お好みでマヨネーズを添えても。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
