【まるごとトマトの冷たいスープ】
今日は私も大好きなトマトまるごとスープ♪
美味しいし栄養たっぷり！
@mochio_sippo さんレシピをご紹介します！
【材料】《3〜4人分》
スープ用トマト ...中サイズ5個（ホールトマト缶でも可）
具材用トマト ...小サイズ人数分（丸ごと用）
ズッキーニ ...1本
玉ねぎ ...1玉
セロリ ...1本
パプリカ ...赤1個 黄1個
にんにく ...1カケ
パセリ ...適量
コンソメキューブ ...1個
ミックスビーンズ ...1缶
オリーブオイル ...大さじ1
塩胡椒 ...ひとつまみ
水 ...200ml
【作り方】
■下準備
・スープ用の中サイズのトマト5個を湯剥きし、
ボールに入れマッシャーや木ベラで軽く潰しておく。
・丸ごと用の小サイズのトマトも同時に湯剥きしておく。
・各材料をカットする
ズッキーニ・玉ねぎ・セロリ・パプリカを食べやすいサイズにカットする
（今回は5ミリ角切りにしました）
・にんにくはみじん切りにする
1.best potでにんにくをオリーブオイルで焦げない様に
炒め、カットしておいた残りの材料を入れて塩胡椒
ひとつまみを入れて軽く火が通るまで炒める。
2.軽く火が通ったら潰したトマトと水200ml、
コンソメキューブ、ミックスビーンズ、
湯剥きしておいた小サイズのトマトを入れ
10分煮込み火を止めて蓋をして蓄熱調理する。
3.粗熱が取れたらbest potごと冷蔵庫に入れ
2〜3時間程冷やし、器に盛り付けたら完成です☺︎
■ポイント
・スープ用はホールトマト缶を使うともっと簡単です♪
・仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをまわしかけてたべても美味しいです♪
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