今日は私も大好きなトマトまるごとスープ♪
美味しいし栄養たっぷり！
@mochio_sippo さんレシピをご紹介します！
材料 （3〜4人分）
スープ用トマト
...中サイズ5個（ホールトマト缶でも可）
具材用トマト
...小サイズ人数分（丸ごと用）
ズッキーニ
...1本
玉ねぎ
...1玉
セロリ
...1本
パプリカ
...赤1個 黄1個
にんにく
...1カケ
パセリ
...適量
コンソメキューブ
...1個
ミックスビーンズ
...1缶
オリーブオイル
...大さじ1
塩胡椒
...ひとつまみ
水
...200ml
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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■下準備
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・スープ用の中サイズのトマト5個を湯剥きし、
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ボールに入れマッシャーや木ベラで軽く潰しておく。
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・丸ごと用の小サイズのトマトも同時に湯剥きしておく。
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・各材料をカットする
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ズッキーニ・玉ねぎ・セロリ・パプリカを食べやすいサイズにカットする
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（今回は5ミリ角切りにしました）
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・にんにくはみじん切りにする
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1.best potでにんにくをオリーブオイルで焦げない様に
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炒め、カットしておいた残りの材料を入れて塩胡椒
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ひとつまみを入れて軽く火が通るまで炒める。
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2.軽く火が通ったら潰したトマトと水200ml、
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コンソメキューブ、ミックスビーンズ、
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湯剥きしておいた小サイズのトマトを入れ
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10分煮込み火を止めて蓋をして蓄熱調理する。
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3.粗熱が取れたらbest potごと冷蔵庫に入れ
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2〜3時間程冷やし、器に盛り付けたら完成です☺︎
投稿者からのコメント
■ポイント
・スープ用はホールトマト缶を使うともっと簡単です♪
・仕上げにエキストラバージンオリーブオイルをまわしかけてたべても美味しいです♪
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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