本日の献立は
【鶏のせせりと根野菜の甘酢炒め献立】
▶鶏のせせりと根野菜の甘酢炒め
▶マカロニサラダ
▶湯葉乳のお刺身
▶とうもろこしとわかめの卵スープ
▶おつけもの
▶ごはん
▶いちご
【鶏のせせりと根野菜の黒酢炒め】
調理時間⏰15分
［材料］2人分
鶏のせせり 200g
A.酒・醤油…各小さじ1
A.にんにくチューブ・しょうがチューブ…各1cm
片栗粉…大さじ4
油…フライパン1cm程度
れんこん…100g
にんじん…1/2本
玉ねぎ…1/2個
ピーマン…1個
なす…1本
B.醤油・酒・黒酢・砂糖
…各大さじ2
B.オイスターソース…大さじ1
B.鶏ガラスープの素
…小さじ1/2(顆粒タイプ)
ポイント
◎茄子はお好みで皮目に切り込みを入れると見た目が綺麗です。
◎野菜はお好みでアレンジして下さい。カボチャなどを加えても美味しいです。
◎せせり以外の鶏肉の他の部位でも同様に作っていただけます。
【下準備】
◎ 鶏のせせりは硬い軟骨を削ぎ落とし食べやすい大きさに切ったら、ポリ袋にA酒・醤油 各小さじ1、にんにくチューブ・しょうがチューブ 各1cmの調味料と一緒に入れてモミモミしたら冷蔵庫で休ませる。
◎にんじんは乱切りし、ふんわりラップをかけてレンジ600w2分程度加熱する。
◎ピーマンは種を取り除いて乱切りにする。
◎玉ねぎはくし切りに、れんこんは皮を剥いて乱切りにする。
◎なすも乱切りする。
◎B醤油・酒・黒酢・砂糖 各大さじ2、オイスターソース 大さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1/2の調味料を合わせる。
【作り方】
①フライパンに1cm程度油を熱し、茄子とれんこんをサッと揚げる。(軽く火を通す程度)
②下準備した鶏のせせりのポリ袋に片栗粉を加えて均一に揉み、工程1の油でそのまま弱火〜中火で揚げる。
全体がカリッとしたら取り出す。
③フライパンに残った油を拭き取り、そのまま玉ねぎとピーマンを炒め残りの野菜を加えたらBの調味料を加えて煮からめる。
④タレが全体にしっかり絡んだら、工程2の鶏のせせりを加えてサッっと煮絡め器に盛り付ける
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