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鶏のせせりと根野菜の甘酢炒め献立
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鶏のせせりと根野菜の甘酢炒め献立

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本日の献立は 【鶏のせせりと根野菜の甘酢炒め献立】 ▶鶏のせせりと根野菜の甘酢炒め ▶マカロニサラダ ▶湯葉乳のお刺身 ▶とうもろこしとわかめの卵スープ ▶おつけもの ▶ごはん ▶いちご 【鶏のせせりと根野菜の黒酢炒め】 調理時間⏰15分 [材料]2人分 鶏のせせり 200g A.酒・醤油…各小さじ1 A.にんにくチューブ・しょうがチューブ…各1cm 片栗粉…大さじ4 油…フライパン1cm程度 れんこん…100g にんじん…1/2本 玉ねぎ…1/2個 ピーマン…1個 なす…1本 B.醤油・酒・黒酢・砂糖 …各大さじ2 B.オイスターソース…大さじ1 B.鶏ガラスープの素 …小さじ1/2(顆粒タイプ) ポイント ◎茄子はお好みで皮目に切り込みを入れると見た目が綺麗です。 ◎野菜はお好みでアレンジして下さい。カボチャなどを加えても美味しいです。 ◎せせり以外の鶏肉の他の部位でも同様に作っていただけます。 【下準備】 ◎ 鶏のせせりは硬い軟骨を削ぎ落とし食べやすい大きさに切ったら、ポリ袋にA酒・醤油 各小さじ1、にんにくチューブ・しょうがチューブ 各1cmの調味料と一緒に入れてモミモミしたら冷蔵庫で休ませる。 ◎にんじんは乱切りし、ふんわりラップをかけてレンジ600w2分程度加熱する。 ◎ピーマンは種を取り除いて乱切りにする。 ◎玉ねぎはくし切りに、れんこんは皮を剥いて乱切りにする。 ◎なすも乱切りする。 ◎B醤油・酒・黒酢・砂糖 各大さじ2、オイスターソース 大さじ1、鶏ガラスープの素 小さじ1/2の調味料を合わせる。 【作り方】 ①フライパンに1cm程度油を熱し、茄子とれんこんをサッと揚げる。(軽く火を通す程度) ②下準備した鶏のせせりのポリ袋に片栗粉を加えて均一に揉み、工程1の油でそのまま弱火〜中火で揚げる。 全体がカリッとしたら取り出す。 ③フライパンに残った油を拭き取り、そのまま玉ねぎとピーマンを炒め残りの野菜を加えたらBの調味料を加えて煮からめる。 ④タレが全体にしっかり絡んだら、工程2の鶏のせせりを加えてサッっと煮絡め器に盛り付ける ……………………✂︎………………….✂︎…..

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