白菜・豚肉のトロトロみそ鍋

白菜や豚バラ薄切り肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 346kcal ・たんぱく質 14.8g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 238g ■材料(4人分) ・白菜・小1/2個 1kg ・豚バラ薄切り肉 300g ・しょうがのせん切り・小 1かけ分 ・「ほんだし」 小さじ2 [A]水 3カップ [A]酒 大さじ3 ・みそ 大さじ3 ・わけぎ・小口切り 適量
■つくり方 (1)白菜はタテ半分に切る。 (2)(1)の白菜半分の葉と葉の間に豚肉をタテ長に並べ、しょうがを散らし、たこ糸を全体に巻く(ひと切れの白菜に豚肉を3~4ヶ所はさむ)。もう半分も同様に作る。 (3)土鍋に(2)の白菜を交互に並べて「ほんだし」、Aを入れてフタをして、火にかける。煮立ったら、弱火にして40~50分、白菜がトロトロになるまで煮込む。 (4)みそを溶き入れ、さらに5分ほど煮、わけぎを散らす。 (5)たこ糸を切り、白菜を4~5等分長さに切る。