チキンとトマト、黒オリーブのカッペリーニ

ケイパーと黒オリーブのトマトドレッシングで頂くさっぱり冷製パスタ。 作り方 [1] 鶏肉は茹でてから温かいうちに身を食べやすくほぐして熱を取る。 [2] オリーブは粗く刻み、ケイパーは水でさっと洗って軽く水気を絞る。トマトはざく切り。 [3] ●全てをボウルに入れ、鶏肉とトマトを加えて軽く混ぜる。冷蔵庫で待機。 [4] 塩を加えたたっぷりのお湯でパスタを茹で始める。 [5] ３のボウルに適当に切ったルッコラを加えてざっと和えて少ししんなりさせてなじませる。 [6] パスタが茹であがったら流水で締め、ざるでしっかり水切りする。 [7] ５にパスタも入れて全体をざっくり合わせたら出来上がり。 ■コツ・ポイント 水っぽくなるので、パスタの水切りはしっかりと。オリーブの塩気を考慮して、加える塩は調節して下さい。鶏肉の代わりにツナやオイルサーディン、ボイルエビでもおいしいと思います。 ■このレシピの生い立ち ルッコラの消費に家にあったものと合わせて作ったパスタ。気に入ったのでレシピにしました。