はもの湯引きで♪梅ぶっかけそうめん

あっさりとしたはもと梅肉入りのつゆでさっぱりと仕上げる、夏におすすめのぶっかけそうめんです。 ■材料（2人分〔20分〕） はも　　120g オクラ　　4本 みょうが　　1個 大葉　　4枚 梅干し　　2個 そうめん　　200g 白いりごま　　適量 【A】 冷水　　250ml めんつゆ（2倍濃縮）　　80ml 【B】 水　　500ml 酒　　大さじ1 塩　　小さじ1/2 ■工程 <1>　はもは骨切りし、3cm幅に切る。 <2>　オクラはガクの周りを包丁で削り、縦に1cmの切り込みを入れる。ラップに包んで電子レンジ（600W）で40秒加熱し、小口切りにする。 <3>　みょうが、大葉はせん切りにする。 <4>　梅干しは種を除いて包丁で叩き、半量を【A】と混ぜ合わせ、残りはトッピング用に取っておく。 <5>　鍋に【B】を入れて沸かし、<1>を1切ずつ加えて30秒ほどさっとゆでる。身が開いたら氷水に取り、キッチンペーパーで水気をふき取る。 <6>　別の鍋に熱湯を沸かし、そうめんをゆでる。ゆで上がったら冷水でもみ洗いし、氷水につけてしめる。 <7>　<6>の水気をしっかりと絞って器に盛り付け、<2>、<3>、<5>をのせる。 <8>　トッピング用の梅干しをはもの上にのせ、<4>のつゆをかけ、白いりごまをふる。 　 ■コツ・ポイント はもは塩と酒を入れた熱湯でゆでると生臭さが取れます。 ゆですぎると身が固くなってパサパサしてしまうので、さっとゆでてください。 めんつゆに叩いた梅干しを混ぜることで風味が増し、さっぱりとしたかけつゆに仕上がります。