強力粉や薄力粉を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 240分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 218kcal
・たんぱく質 5.2g
・塩分 0.3g
・野菜摂取量 0g
■材料（10人分）
[A]強力粉 200g
[A]ドライイースト 6g
[A]「瀬戸のほんじお」 2g
[A]砂糖 44g
[A]スキムミルク 4g
[B]卵 30g
[B]水・秋冬はぬるま湯 1/2カップ
・バター（食塩不使用） 20g
[C]砂糖 70g
[C]バター（食塩不使用） 30g
・溶き卵 1・1/2個分
[D]ぬるま湯 大さじ1・1/2
[D]レモンオイル 少々
[E]薄力粉 150g
[E]ベーキングパウダー 3g
■つくり方
（1）ボウルの中にＡを入れ混ぜ、Ｂを加えツブツブがなくなるまで、よく混ぜる｡
（2）台に生地を取り、よくこねる｡生地にベタつきがなくなったらバターを入れ、よくこね・たたむ・たたきつける作業を繰り返す｡
（3）生地を少し手でちぎって取り、両手で広げてみて、薄い膜のようになればこね上がり｡こね上げた生地の温度は、２７～２９℃位になるのがよい。
（4）大きめのボウルに油（分量外）を塗り、生地を入れ、乾かないようにラップをかぶせ、２倍になるまで発酵させる｡
（5）発酵した生地を手の甲でつぶし、周囲から中心へ包みこむように４つにたたんでガス抜きし、ボウルの戻して、さらに約２０分発酵させる。
（6）生地を手のひらで軽くたたいてガス抜きし、１個５０ｇに丸めなおし、乾かないように布をかぶせ、約１５～２０分ねかせる。
（7）メロンの皮を作る。ボウルにＣを入れてよく混ぜ、溶き卵を数回に分けて加え、さらにＤを加え混ぜ、Ｅをふるいながら加え混ぜ合わせ、１０等分に丸め、軽く押さえて円形にする。
（8）（６）の生地を手の平にはさんでガス抜きし、手で丸くして（７）の生地で包む。完全に包まないで、底部は少しあけておく。
（9）表面にグラニュー糖をつけ、ナイフの背を使って、メロンの皮の線をつける。
（10）天板に（９）を並べ、２８～３０℃の場所で２倍になるまで約３０～４０分発酵させる｡
（11）１８０℃に熱したオーブンに（１０）を入れて、約８～１０分焼く。
＊出来上がり １０個
