マッシュルームのポタージュ

材料(4人分) マッシュルーム 2パック(180g) 玉ねぎ 1/4個 にんにく 1かけ バター 30g チキンブイヨン 2/3カップ タイム 3-4本 牛乳 1カップ 生クリーム 1/2カップ 塩、こしょう 少々 あれば…ブランデー、赤粒こしょう 各少々
マッシュルームのかおり豊かなポタージュ。生クリームを泡立ててから混ぜるので不思議な食感です! 作り方 [1] マッシュルームは石づきを取り除き、軸ごと薄切りにする。 [2] 玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。 [3] 鍋を弱火にかけバターを溶かし、にんにく、玉ねぎをしんなりするまで炒める。 [4] マッシュルームを加えしんなりするまで炒めたら [5] ブイヨンとタイムを加る。 [6] 中火にし煮立ったらアクを救い蓋をして弱火で10分ほど煮込む。 [7] マッシュルームを飾り用に12枚取る。 [8] 牛乳を加え更に5分煮て塩、こしょうで味を調え粗熱を取って [9] ミキサーにかけて鍋に戻す。 [10] ボウルに生クリームを入れて、あればブランデーを小さじ1を入れ泡立て器で八分立てにし、10.に加える。 [11] すぐに器に盛り、飾り用のマッシュルームとタイムを飾り、赤粒こしょうを振る。 ■コツ・ポイント あたたかいスープでも、冷たいスープでも、美味しいです! ■このレシピの生い立ち ポタージュのいつもの作り方に、生クリームを泡立てて入れる…というちょっと変わった方法でを取り入れてみました。