材料(4人分)
マッシュルーム 2パック(180g)
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1かけ
バター 30g
チキンブイヨン 2/3カップ
タイム 3-4本
牛乳 1カップ
生クリーム 1/2カップ
塩、こしょう 少々
あれば…ブランデー、赤粒こしょう 各少々
マッシュルームのかおり豊かなポタージュ。生クリームを泡立ててから混ぜるので不思議な食感です!
作り方
[1] マッシュルームは石づきを取り除き、軸ごと薄切りにする。
[2] 玉ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
[3] 鍋を弱火にかけバターを溶かし、にんにく、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
[4] マッシュルームを加えしんなりするまで炒めたら
[5] ブイヨンとタイムを加る。
[6] 中火にし煮立ったらアクを救い蓋をして弱火で10分ほど煮込む。
[7] マッシュルームを飾り用に12枚取る。
[8] 牛乳を加え更に5分煮て塩、こしょうで味を調え粗熱を取って
[9] ミキサーにかけて鍋に戻す。
[10] ボウルに生クリームを入れて、あればブランデーを小さじ1を入れ泡立て器で八分立てにし、10.に加える。
[11] すぐに器に盛り、飾り用のマッシュルームとタイムを飾り、赤粒こしょうを振る。
■コツ・ポイント
あたたかいスープでも、冷たいスープでも、美味しいです!
■このレシピの生い立ち
ポタージュのいつもの作り方に、生クリームを泡立てて入れる…というちょっと変わった方法でを取り入れてみました。