材料(1人分)
卵 1個
砂糖 6g
塩 ひとつまみ(ほんの少しです)
酢 2滴
コーンスターチ 12g
バニラエッセンス 1滴
BP(ベーキングパウダー)アルミ不使用 1g
卵一個で作るスフレパンケーキです。甘さ控えめです☆
作り方
[1] 卵黄、牛乳、バニラエッセンスを混ぜ、コーンスターチとBPを加え粉気が無くなるまで混ぜておきます。
[2] 卵白に塩と酢を加え、ミキサーで攪拌、2、3回に分けて砂糖を加え、しっかり角が立つまで泡立てます。
[3] メレンゲの一部を1に加え良く混ぜます。
[4] メレンゲのボウルに移し、ゴムベラで切る様に混ぜます。
[5] こんな感じ。
[6] 温めたフライパンに、バターを薄く塗り、生地をこんもり置きます。いびつでも大丈夫^^
[7] 蓋をして極弱火で片面3分焼いたら、フライ返しでそっと裏返し、再び蓋をして3分程蒸し焼きにすれば出来上がり。
[8] お皿に移し、好みで粉砂糖、ゆるくホイップした生クリーム、好みのフルーツ等を添えます。
[9] 今回はグリオッティン(小ぶりなチェリーのリキュール漬け)を添えました。
■コツ・ポイント
メレンゲだけしっかり泡立てれば失敗は少ないと思います(^^)v塩は本当に少しです。塩味を感じる程入れないよう、気を付けてくださいね。
■このレシピの生い立ち
お店みたいなスフレパンケーキを家で作りたいと試行錯誤しました。