甘さひかえめ、ふっくら柔らかくて美味しい♪ダッチオーブンがない場合は保温性の高い鍋なら何でも大丈夫です。
黒豆（大浜大豆）
500g
砂糖
200g
醤油
40ml
塩
小匙1/4
重曹【無しでも可】
小匙1/2
水
2.5リットル
手順
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黒豆はきれいに洗い水を切ります。
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鍋に黒豆以外の材料を入れ沸騰したら火を止めます。1を加えて蓋をしてそのまま一晩おきます。
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一晩おいた黒豆を火にかけ、あくを取りながら軽く煮立たたせる直前まで待ちます。
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煮立ち始まったら落し蓋をしてさらに蓋をします。
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弱火（薪ストーブの場合いはトリベットの上にのせ）にして2～3時間煮込みます。
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もちろん時々あけて様子を確認しましょう。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
私は薪ストーブで炊いてますが、同じ作り方でガスレンジ・IHでも大丈夫です。火の具合によって煮汁が減ったりするときがあるので豆が見えるところまで煮汁が減ったら、水を足します。
■このレシピの生い立ち
毎年炊くお節用黒豆。今年はダッチオーブンを使い、薪ストーブで炊きました、いつもよりもふっくら美味しく出来ました。子供に大好評♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
