島豆腐やポークランチョンミートを使った人気の汁物レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 425kcal
・たんぱく質 29.7g
・塩分 6.2g
・野菜摂取量 164g
■材料（4人分）
・島豆腐・木綿豆腐 1丁
・ポークランチョンミート 1/2缶
・にんじん 1/2本
・玉ねぎ 1/2個
・しめじ 1パック
・レタス 8枚
・もやし 1袋
・卵 4個
[A]水 9カップ
[A]「ほんだし」 小さじ山盛り3
・みそ 大さじ6
・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方
（1）豆腐は３ｃｍ角に切り、ポークランチョンミート、にんじんは短冊切りにする。玉ねぎは薄切りにし、しめじは小房に分ける。
（2）鍋にＡを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）の豆腐・ポークランチョンミート・にんじん・玉ねぎ・しめじを加えて煮る。具材に火が通ったら、もやし、レタスをちぎりながら加えてひと煮する。
（3）みそを溶き入れ、卵を１個ずつ割り入れ、好みの固さになるまで煮る。
（4）器に盛り、小ねぎを散らす。
