うちなーみそ汁

島豆腐やポークランチョンミートを使った人気の汁物レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 425kcal ・たんぱく質 29.7g ・塩分 6.2g ・野菜摂取量 164g ■材料(4人分) ・島豆腐・木綿豆腐 1丁 ・ポークランチョンミート 1/2缶 ・にんじん 1/2本 ・玉ねぎ 1/2個 ・しめじ 1パック ・レタス 8枚 ・もやし 1袋 ・卵 4個 [A]水 9カップ [A]「ほんだし」 小さじ山盛り3 ・みそ 大さじ6 ・小ねぎの小口切り 適量
■つくり方 (1)豆腐は3cm角に切り、ポークランチョンミート、にんじんは短冊切りにする。玉ねぎは薄切りにし、しめじは小房に分ける。 (2)鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、(1)の豆腐・ポークランチョンミート・にんじん・玉ねぎ・しめじを加えて煮る。具材に火が通ったら、もやし、レタスをちぎりながら加えてひと煮する。 (3)みそを溶き入れ、卵を1個ずつ割り入れ、好みの固さになるまで煮る。 (4)器に盛り、小ねぎを散らす。