居酒屋のモツ煮をイメージした
お酒🍶やごはん🍚に合う一品✨
モツの代わりに豚バラ肉を使用し、
じっくり炒めて旨味を出しました。
大根、にんじん、こんにゃく、ごぼうと
共に炒め煮にし、たっぷり旨みを吸わせて
生姜やにんにく、きび砂糖等をブレンドした
合わせ味噌を溶きました♪
材料 （4人分）
豚バラ
120g
大根
180g
にんじん
中1本
ごぼう
1/2本(120g)
こんにゃく
230g (アク抜き済みのもの)
白ねぎ
15cm
ごま油
大さじ1
⚫︎味噌
大さじ2
⚫︎醤油
大さじ1･1/2
⚫︎きび砂糖
大さじ1･1/2
⚫︎生姜のすりおろし
小さじ1
⚫︎にんにくのすりおろし
小さじ1
お酒
大さじ4
水
300ml
白だし
大さじ1
ごま油
少々
七味唐辛子
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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豚バラ肉は4〜5cm幅に切る。
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大根、にんじんは5mm幅のいちょう切りにする。
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ごぼうは5mm幅の輪切りにし、5分ほど水にさらし、水気を切る。
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こんにゃくは手でひとくち大にちぎる。
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白ねぎは仕上げのトッピングで使用するので、輪切りにしておく。
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⚫︎の調味料は合わせておく。
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フライパンにごま油大1をひき、豚肉を広げて入れて、じっくり弱中火で豚肉の脂がジワジワと出てくるように炒める。
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豚肉の脂がしっかり出てきたら、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくと、全ての具材を加える。具材全体に油が馴染むように絡める。
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ここでお酒大4を加えて1分ほど煮詰める。豚肉の臭みを消す効果がある。次に水300ml、白だし大1を加える。ふつふつと煮立ってきたら、蓋をして弱めの中火で6〜7分ほど煮る。
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蓋を開けて、⚫︎の合わせ味噌を溶き入れて、さらに5分ほど弱めの中火で煮込む。
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器に盛り付けて、白ねぎをトッピングし、ごま油を回しかけ、七味唐辛子をかける。
投稿者からのコメント
出し汁でも水だけでもどちらでもOKです🙆♀️
お酒にも合いますし、
ごはんのお供としてもばっちり合います🍚
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#豚バラと根菜の味噌煮込み
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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