居酒屋のモツ煮をイメージした
お酒🍶やごはん🍚に合う一品✨
モツの代わりに豚バラ肉を使用し、
じっくり炒めて旨味を出しました。
大根、にんじん、こんにゃく、ごぼうと
共に炒め煮にし、たっぷり旨みを吸わせて
生姜やにんにく、きび砂糖等をブレンドした
合わせ味噌を溶きました♪
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【材料】※4人分
豚バラ……120g
大根……180g
にんじん……中1本
ごぼう……1/2本(120g)
こんにゃく……230g (アク抜き済みのもの)
白ねぎ……15cm
ごま油……大さじ1
⚫︎味噌……大さじ2
⚫︎醤油……大さじ1･1/2
⚫︎きび砂糖……大さじ1･1/2
⚫︎生姜のすりおろし……小さじ1
⚫︎にんにくのすりおろし……小さじ1
お酒……大さじ4
水……300ml
白だし……大さじ1
ごま油……少々
七味唐辛子……適量
【作り方】
・豚バラ肉は4〜5cm幅に切る。
・大根、にんじんは5mm幅のいちょう切りにする。
・ごぼうは5mm幅の輪切りにし、5分ほど水にさらし、水気を切る。
・こんにゃくは手でひとくち大にちぎる。
・白ねぎは仕上げのトッピングで使用するので、輪切りにしておく。
・⚫︎の調味料は合わせておく。
① フライパンにごま油大1をひき、豚肉を広げて入れて、じっくり弱中火で豚肉の脂がジワジワと出てくるように炒める。
② 豚肉の脂がしっかり出てきたら、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくと、全ての具材を加える。具材全体に油が馴染むように絡める。
③ ここでお酒大4を加えて1分ほど煮詰める。豚肉の臭みを消す効果がある。次に水300ml、白だし大1を加える。ふつふつと煮立ってきたら、蓋をして弱めの中火で6〜7分ほど煮る。
④ 蓋を開けて、⚫︎の合わせ味噌を溶き入れて、さらに5分ほど弱めの中火で煮込む。
⑤ 器に盛り付けて、白ねぎをトッピングし、ごま油を回しかけ、七味唐辛子をかける。
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出し汁でも水だけでもどちらでもOKです🙆♀️
お酒にも合いますし、
ごはんのお供としてもばっちり合います🍚
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