黒酢メインの煮汁で煮込んだあっさり柔らかい鶏手羽元。
材料
鶏手羽元
12～15本くらい
大根
約250g
しょうが
10g
茹で卵
4～5個くらい
片栗粉
小さじ2
紹興酒（酒）
大さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ2
オイスターソース
大さじ1
めんつゆ
大さじ2
胡麻油
大さじ1
黒酢
大さじ5
三温糖(砂糖)
大さじ2
水
200ml
手順
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主な材料はコチラです。※茹で卵はお湯から6分茹でた半熟卵にしました。
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ボウルに鶏手羽元、すりおろししょうが、紹興酒、片栗粉を加えて揉みこんでおく。※5～10分くらい
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耐熱皿に約1.5㎝の輪切りにしてから4つに切った大根を並べラップをかけレンジ600Wで約3分加熱する。※面取りしてます
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鍋（または深めのフライパン）に胡麻油をひいて、【2】鶏手羽元を皮目を下にして入れる。※中火
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皮目の色が変わったら、裏返す。
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お肉の色が変わり始めたら、水、オイスターソース、めんつゆ、砂糖、黒酢を加える。
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【3】の大根を加える。
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蓋をして沸騰させたら中火で約20分加熱する。
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蓋を開けたところ。
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加熱を止め、殻をむいたゆで卵を加え、煮汁にに浸す。
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蓋をして5～10分置いておく。
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器に盛ってできあがり。
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卵はこんな感じです。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・煮汁に浸かるようして煮るだけ。・落し蓋をしても◎・ゆで卵の硬さはお好みで◎・大根の量を増やしても◎
■このレシピの生い立ち
鶏手羽元をあっさりいただきたくて考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
