さっぱり☆肉みそサルサうどん

甘辛い肉みそとさっぱりとしたサルサソースが相性抜群！食べ応え満点のうどんレシピ☆ ■材料（2人分〔25分〕） うどん　　2玉 豚ひき肉　　200g ピーマン　　2個 ミニトマト　　6個 玉ねぎ　　1/8個 長ねぎ　　1/3本 しょうが　　1片 サラダ油　　大さじ1 【A】 オリーブオイル　　大さじ2 レモン汁　　大さじ1 にんにく（すりおろし）　　小さじ1/3 塩　　少々 こしょう　　少々 【B】 水　　100ml 酒　　大さじ1 しょうゆ　　大さじ1 みそ　　大さじ2 砂糖　　大さじ1と1/2 【水溶き片栗粉】 片栗粉　　小さじ1 水　　大さじ1 ■工程 <1>　ピーマンは5mm角、ミニトマトは1cm角、玉ねぎ、長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。 <2>　ボウルに【A】を入れて混ぜ、ピーマン、ミニトマト、玉ねぎを加えて混ぜる。 <3>　フライパンにサラダ油、しょうが、長ねぎを入れて弱火に熱し、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒める。　 <4>　肉の色が変わったら、【B】を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで混ぜる。 <5>　鍋にたっぷりの湯を沸かし、うどんを袋の表記通りゆでる。ざるに上げて水気を切り、器に盛り付ける。 <6>　<5>に<4>をのせ、<2>をかける。 ■コツ・ポイント 刻んだ野菜にオリーブオイルやレモン汁を混ぜるだけでお手軽にサルサソースが作れます。お好みでタバスコを加えるのもおすすめです。 しょうがの香りを効かせた肉そぼろがサルサソースによく合いますよ♪