自家製レモンラッシーを使ったパンケーキ。甘さが控えめの爽やかなパンケーキなので、いろいろなトッピングが楽しめます！
薄力粉
200g
ベーキングパウダー
小さじ2
砂糖
大さじ2
卵
1個
牛乳
200cc
レモン汁
大さじ1
無塩バター(溶かしバター)
大さじ2
塩
ひとつまみ
サラダ油
適量
粉糖、バター、メープルシロップ等
適量
手順
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牛乳にレモン汁を加えてかき混ぜ、10分くらいおく。(ここにお砂糖や蜂蜜を加えて冷やすとレモンラッシーになります)
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薄力粉とベーキングパウダーはホイッパーで混ぜ合わせるかふるっておく。
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バターは溶かしておく。
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全卵に砂糖、塩を加えてよく泡立てる。
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1の牛乳が少しとろっとしてきました。
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とろっとしてきた牛乳を5に加えてよく混ぜる。
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溶かしバターも加えて…
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粉類も加えて、
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よく混ぜれば生地の出来上がり。
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今回は小さなパンケーキにします。もちろんフライパンで通常の大きさに焼いてもokです。フライパンを熱しサラダ油を薄く塗り
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生地を流し入れる。(中火)
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生地にプツプツ気泡ができ始めたら
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裏返し、両面色よく焼く。(弱火)続けて数枚焼く場合は、10の前にフライパンの底を濡れ布巾で冷まします。
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出来上がり！粉糖をかけ、メープルシロップやバターをのせたりして頂きます！
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
いつも飲んでいるレモンラッシーをパンケーキに使ってみました。イメージはカッテージチーズパンケーキ。ケーキみたいにフルーツをたくさんのせるパンケーキを作りたくて、甘さ控えめに作りました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
