材料(20枚分)
薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ2
砂糖 大さじ2
卵 1個
牛乳 200cc
レモン汁 大さじ1
無塩バター(溶かしバター) 大さじ2
塩 ひとつまみ
サラダ油 適量
粉糖、バター、メープルシロップ等 適量
自家製レモンラッシーを使ったパンケーキ。甘さが控えめの爽やかなパンケーキなので、いろいろなトッピングが楽しめます!
作り方
[1] 牛乳にレモン汁を加えてかき混ぜ、10分くらいおく。(ここにお砂糖や蜂蜜を加えて冷やすとレモンラッシーになります)
[2] 薄力粉とベーキングパウダーはホイッパーで混ぜ合わせるかふるっておく。
[3] バターは溶かしておく。
[4] 全卵に砂糖、塩を加えてよく泡立てる。
[5] 1の牛乳が少しとろっとしてきました。
[6] とろっとしてきた牛乳を5に加えてよく混ぜる。
[7] 溶かしバターも加えて…
[8] 粉類も加えて、
[9] よく混ぜれば生地の出来上がり。
[10] 今回は小さなパンケーキにします。もちろんフライパンで通常の大きさに焼いてもokです。フライパンを熱しサラダ油を薄く塗り
[11] 生地を流し入れる。(中火)
[12] 生地にプツプツ気泡ができ始めたら
[13] 裏返し、両面色よく焼く。(弱火)続けて数枚焼く場合は、10の前にフライパンの底を濡れ布巾で冷まします。
[14] 出来上がり!粉糖をかけ、メープルシロップやバターをのせたりして頂きます!
■このレシピの生い立ち
いつも飲んでいるレモンラッシーをパンケーキに使ってみました。イメージはカッテージチーズパンケーキ。ケーキみたいにフルーツをたくさんのせるパンケーキを作りたくて、甘さ控えめに作りました。