レモンラッシーで爽やかパンケーキ

材料(20枚分) 薄力粉 200g  ベーキングパウダー 小さじ2 砂糖 大さじ2 卵 1個 牛乳 200cc  レモン汁 大さじ1 無塩バター(溶かしバター) 大さじ2 塩 ひとつまみ サラダ油 適量 粉糖、バター、メープルシロップ等 適量
自家製レモンラッシーを使ったパンケーキ。甘さが控えめの爽やかなパンケーキなので、いろいろなトッピングが楽しめます!   作り方 [1] 牛乳にレモン汁を加えてかき混ぜ、10分くらいおく。(ここにお砂糖や蜂蜜を加えて冷やすとレモンラッシーになります) [2] 薄力粉とベーキングパウダーはホイッパーで混ぜ合わせるかふるっておく。 [3] バターは溶かしておく。 [4] 全卵に砂糖、塩を加えてよく泡立てる。 [5] 1の牛乳が少しとろっとしてきました。 [6] とろっとしてきた牛乳を5に加えてよく混ぜる。 [7] 溶かしバターも加えて… [8] 粉類も加えて、 [9] よく混ぜれば生地の出来上がり。 [10] 今回は小さなパンケーキにします。もちろんフライパンで通常の大きさに焼いてもokです。フライパンを熱しサラダ油を薄く塗り [11] 生地を流し入れる。(中火) [12] 生地にプツプツ気泡ができ始めたら [13] 裏返し、両面色よく焼く。(弱火)続けて数枚焼く場合は、10の前にフライパンの底を濡れ布巾で冷まします。 [14] 出来上がり!粉糖をかけ、メープルシロップやバターをのせたりして頂きます! ■このレシピの生い立ち いつも飲んでいるレモンラッシーをパンケーキに使ってみました。イメージはカッテージチーズパンケーキ。ケーキみたいにフルーツをたくさんのせるパンケーキを作りたくて、甘さ控えめに作りました。