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鶏もも肉とさつま芋の照り照り~生姜・味噌仕立て~

鶏もも肉とさつま芋の照り照り~生姜・味噌仕立て~

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材料

(4人分)
  • 鶏もも肉
    300g
  • さつまいも
    中1本(200g)
  • にんじん
    中1/2本(50g)
  • A) 和風だし(顆粒)
    小さじ1
  • A) 片栗粉
    大さじ1
  • B) 生姜チューブ・酢・しょうゆ
    各小さじ1
  • B) 味噌・みりん・酒・マヨネーズ
    各大さじ1
  • あさつき・絹さや・白ごま等(仕上げ用)
    ひとつまみ
  • サラダ油(お好みの植物油)
    大さじ1

手順

  • 鶏もも肉は、大きめの一口大に切り、ビニールに入れ、Aの調味料を加えて味を馴染ませるように軽く揉み、20分程置く。Bの調味料はあらかじめ合わせておく。
  • さつま芋は皮をむき、乱切りか厚めの銀杏切りし、水につけてあく抜きする。にんじんは皮をむき、5mm程の輪切りにし、お花などの型抜きか、半月切りにする。
  • ②のさつま芋とにんじんを蒸し器に入れ、かために蒸す(電子レンジでもOK)。予め火を通しておくと煮る時間が短縮でき、味の馴染みも良くなります!※蒸し過ぎには注意!
  • フライパンに油をひき①の鶏肉を皮目から焼く。表面に軽く焦げ目がついたら、③の蒸したさつま芋とにんじんを加え、軽く炒め合わせる。合わせておいたBの調味料を回しかけ、全体に絡める。
  • 蓋をして中~弱火で15分程煮込み、素材に程よく火が通ったら出来上がり!器に盛り、あさつき・細切りした絹さや・白ごま等を散らして完成!

投稿者からのコメント

きっかけ 鶏もも肉とさつま芋を使って、幼児でも食べやすく!、冷めてもおいしく!、保存も利く!、ボリュームおかずを作りたくて、考えました★お弁当にもぴったり♪ おいしくなるコツ ●予めさつま芋に火を通しておくと、煮込み時間の短縮に。 ●みりんで照りを!、味噌とマヨネーズでコクをプラス♪ ●煮詰まり過ぎる場合は水を少々加えて。 ●最後にお好みでたっぷりのあさつきやゴマを振ると、より彩り鮮やか・風味豊かに♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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