この季節のお楽しみ。とろける果肉が絶品！青梅の甘露煮。ソーダ割りに入れたり、アイスクリームやフラッペに乗せても！
青梅
500g
砂糖
400g
水(ゆでこぼし用)
適量
水(煮る用)
600cc
手順
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青梅はよく洗い…
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よく水気を拭き取り…
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爪楊枝か竹串でヘタを取り除き、1個につき10箇所くらいぷつぷつさす。
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鍋に4を入れ、ひたひたに水を入れ火にかけ、50℃になったら
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一旦ザルに上げる。(ゆでこぼし)
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また青梅を鍋に戻しひたひたに水を入れ…この工程を3回行う。
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鍋に戻し、水を600cc入れ、弱火にかけ、
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砂糖を入れ溶かす。
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砂糖が溶けたら落とし蓋をして、途中灰汁を取り除きながら、 20分弱火で煮る。
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そのまま粗熱をとり、梅を保存容器に入れ、シロップは茶こしでこしながら入れ、冷蔵庫で冷やす。
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そのまま頂いたり、シロップをソーダ割りにしても美味しいです！
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
フルーツのコンポート好きの私。梅の甘露煮は特にお気に入り♡
※みやすさのために書式を一部改変しています。
