ミートソースとルッコラのシュトゥルーデル

アップフェルシュトゥルーデルの生地でりんごの代わりにミートソース、ルッコラ、チーズを巻いた甘くないシュトゥルーデル！ 作り方 [1] ルッコラは3cm位のざく切りにする。 [2] シュトゥルーデル生地作り材料 [3] 薄力粉と強力粉を混ぜる。 [4] 水を加えてスケッバーで切るように混ぜ、 [5] 水分が全体に馴染んできたらサラダ油を加えてさらに切るように混ぜる。 [6] 途中からスケッバー→手に変え、こねながらひとかたまりにし、蓋またはラップをして2時間位休ませる。 [7] コネ板の上にフキンを敷き、その上に打ち粉を振りかけ生地を置き、生地の上にも打ち粉を振りかけて、麺棒で伸ばす。 [8] 30×50cm位に伸ばす。 [9] 手前10cm空けてその上15cm位の幅にオリーブ油をぬり、ミートソース→ルッコラ→チーズの順を2回繰り返して具をのせる。 [10] 手前の余白を具の上に被せ、向こう側へ巻いて行く。巻き終わりを下にし、両サイドも底に折り込む。アルミホイルの敷紙に置く。 [11] 表面にオリーブ油を塗り [12] 200℃のオーブンで25分焼く。途中1度取り出してオリーブ油を再度塗る。 [13] 焼き上がり！ [14] 切り分けてお皿に盛り、出来上がり！ ■このレシピの生い立ち オーストリアに住んでいらした方から教わりました。実際食べたことがないので、想像しながら作りました。 ーーーーーーーー ミートソースの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（出来上がり約6カップ分） 合挽き肉 約500g 玉ねぎ 1/2個 にんじん 3cm セロリ 1/4本 にんにく 1片 赤唐辛子 1-2本 ローリエ 1枚 オリーブオイル 大さじ2 デミグラスソース(缶詰) 1/2缶 トマト水煮缶 1缶 スープの素 1/2個 塩 小さじ1弱 粗挽き黒こしょう 小さじ1/3 オレガノ 小さじ1/2 ーーーーーーーー ミートソースのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、にんじん、セロリは細かく刻み、赤唐辛子は種を取り除く。 [2] 鍋にオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子を入れて中火で熱し、 [3] 香りが立ったら玉ねぎ、にんじん、セロリを加えて炒める。 [4] 玉ねぎが透明になってつやが出てきたら、挽肉を入れてほぐしながら炒める。 [5] 肉の色が変わってパラパラしてきたら塩、こしょうを加え、 [6] トマト水煮缶、デミグラスソース、ローリエを加え、弱中火で蓋はしないで30分煮る。 [7] 途中何度か木べらで底からすくうように混ぜる。 [8] 15分位煮たところでスープの素も加え、引き続き15分ほど弱中火で煮る。 [9] 最後に塩こしょうで味を調え、オレガノをふる。 [10] 完成小分けにして冷凍保存も可能です。いろいろアレンジレシピもあります！ [11] 小分けにして冷凍しておけば、忙しい時にアレンジ料理等に使えます！