小いもやゆずの皮を使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 35分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 108kcal
・たんぱく質 2.8g
・塩分 2g
・野菜摂取量 0g
■材料（4人分）
・小いも・20個 600g
・「ほんだし」 小さじ2
・水 2・1/2カップ
[A]みりん 大さじ3
[A]うす口しょうゆ 大さじ1・1/2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/4
・ゆずの皮・せん切り 1/6個分
■つくり方
（1）小いもは丸むきして水から入れて火にかけ、沸騰したら１０分下ゆでし、洗ってぬめりを取る。
（2）鍋に「ほんだし」、水を入れてひと煮立ちさせ、Ａを加え、（１）の小いもを加えて落としぶた(紙ブタ）をしてゆっくり煮含める。
（3）器に（２）の小いもを盛り、ゆずの皮をあしらい（２）の煮汁を注ぎ入れる。
＊京都府の郷土料理
＊おばんざい
