香ばし鶏の柿の種衣揚げ レシピ・作り方

材料(2人分) 鶏モモ肉 1枚(300g) 牛乳 大さじ2 醤油 大さじ1 マヨネーズ 大さじ1 柿の種 40g 揚げ油 適量
作り方 [1] 鶏モモ肉は一口大の食べやすい大きさに切り、ジップロックに入れ、牛乳を入れてもみこみ、できれば数時間冷蔵庫で休ませる。 [2] 柿の種は厚めの破れにくいビニール袋に入れて棒でたたいて砕くか、すり鉢で砕くなどして、細かく砕く。 [3] 1の鶏肉の牛乳を一度捨て、醤油とマヨネーズを入れてもみこむ。 [4] バットに砕いた柿の種を広げる。鶏肉に砕いた柿の種をしっかりつける。二度漬けするとよいです。 [5] フライパン等に揚げ油を入れて熱し、180度位になったら、鶏肉を入れて揚げる。 [6] 火を強め、高温で最後はカラリと揚げる。 [7] 油をきってからお皿に盛り完成です。 きっかけ 湿ってそのままではおいしくない柿の種を、砕いて唐揚げにしようと思いつきました。 おいしくなるコツ 柿の種衣はつきにくいですが、二度漬けでしっかりつけます。揚げると意外とくっつきがよいので、さほど失敗しません。