材料(2人分)
鶏モモ肉 1枚(300g)
牛乳 大さじ2
醤油 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
柿の種 40g
揚げ油 適量
作り方
[1] 鶏モモ肉は一口大の食べやすい大きさに切り、ジップロックに入れ、牛乳を入れてもみこみ、できれば数時間冷蔵庫で休ませる。
[2] 柿の種は厚めの破れにくいビニール袋に入れて棒でたたいて砕くか、すり鉢で砕くなどして、細かく砕く。
[3] 1の鶏肉の牛乳を一度捨て、醤油とマヨネーズを入れてもみこむ。
[4] バットに砕いた柿の種を広げる。鶏肉に砕いた柿の種をしっかりつける。二度漬けするとよいです。
[5] フライパン等に揚げ油を入れて熱し、180度位になったら、鶏肉を入れて揚げる。
[6] 火を強め、高温で最後はカラリと揚げる。
[7] 油をきってからお皿に盛り完成です。
きっかけ
湿ってそのままではおいしくない柿の種を、砕いて唐揚げにしようと思いつきました。
おいしくなるコツ
柿の種衣はつきにくいですが、二度漬けでしっかりつけます。揚げると意外とくっつきがよいので、さほど失敗しません。