パンチェッタのパスタ・イタリアンソース♡

材料(2人分) パスタ(乾麺) 80g パンチェッタ 70g タマネギ 20g ブラックオリーブ 4個 ニンニク 1欠片 ホウレンソウ 50g パルメザンチーズ 大さじ1 ヨーグルト 大さじ1 マヨネーズカロリーハーフ 大さじ1/2 チアシード 小さじ1 トマトソース 大さじ2 寿司酢 小さじ1 塩・ブラックペッパー 適量 EVオリーブオイル 大さじ2
パンチェッタとブラックオリーブを味のアクセントにパルメザンのコクをプラス♬イタリアンカラーのソース仕立ての冷製パスタです 作り方 [1] ほうれん草を下茹でします。(シュウ酸や硝酸態窒素はレンチンでは抜けないので手抜きせず茹でましょう) [2] 水切りしたホウレンソウとEVオリーブオイル大さじ1.寿司酢.塩ブラックペッパー.ニンニク1/2欠片をミキサーにかけます。 [3] ヨーグルトにチアシードとマヨネーズを加え混ぜます。 [4] 茹でたパスタを水でさらしニンニク1/2を摩り下ろしパンチェッタとタマネギのみじん切り.オリーブのスライスを加えます。 [5] EVオリーブオイルと塩・ブラックペッパーを入れパルメザンチーズを加えて和えます。 [6] お皿にホウレンソウのソースとヨーグルトソース、トマトソースをひきます。(今回トマトソースは市販のものを使っています) [7] トングなどを使い捻る様にパスタを盛り付けて出来上がりです。 ■コツ・ポイント タマネギのみじん切りと摩り下ろしたニンニクの辛味が大人味のアクセントです。苦手な方はシーザードレッシングを代用して下さい。グリーンソースはジェノバソースを使いたい所をカロリーと糖質を下げる為にほうれん草で作りました。 ■このレシピの生い立ち 良く作る冷製パスタ…ジェノベーゼが大好きですがカロリーが高いので時々ホウレンソウの代用で作っています。パンチェッタを使いましたが生ハムでOKですし海老やホタテを入れても美味しいです。今回は3色のイタリアンカラーソース仕立てにしてみました♡