たっぷり野菜と豚肉のピリ辛味噌炒め

材料(2人分) 豚肉(バラ、薄切り、ロースなど) 120g ▲キャベツ(ざく切り) 葉4~5枚くらい ▲ピーマン(細切り) 小1個 ▲人参(細切り) 小1/2本 玉ねぎ(厚めスライス) 小1個 にんにく、しょうが(みじん) 各1かけ サラダ油 大1 ごま油 少々 ●味噌 大2 ●コチュジャン 小1~2(好みで) ●蜂蜜 大2/3~大1 ●砂糖 小1 ●醤油 小1 ●酒 大2 ●中華だし(顆粒) ふたつまみ
ごま油と香味野菜のきいたしっかり味の炒め物です。 柔らかく火を通した甘いキャベツ♪ご飯が進みます。 作り方 [1] ●の調味料は合わせておく。豚肉は食べやすく切る。 [2] ▲の野菜を耐熱容器に入れてラップをしてレンジで約3分、キャベツが柔らかくなるまで加熱する。 [3] フライパンにサラダ油入れてにんにく、ショウガを炒めて香りを出す。 [4] 豚肉を加えて色が変わるまでさっと火を通し、玉ねぎも入れて透き通るまで炒める。 [5] 2の野菜を投入。軽く混ぜて●を入れて蓋をして弱めの中火で3~5分ほど蒸し焼きにする。 [6] 野菜が好みの柔らかさになったらごま油数滴をたらして混ぜる。出来上がり。 ■コツ・ポイント 時間短縮に野菜はレンジ加熱して加えています(キャベツ種類により時間は要調節)。 キャベツと玉ねぎは甘くておいしいので是非。その他はもやし、青ネギ、いんげん、筍なども合うと思います。冷蔵庫のものでアレンジどうぞ。 ■このレシピの生い立ち 冷蔵庫内の整理中です。消費したい食材を見ていて思いついた一品。ご飯に合う好みの味付けにしました。