材料(4人分)
春キャベツ 300g
豚肉薄切りしゃぶしゃぶ用 200g
塩 小さじ1/2
●みりん 大さじ1
●酒 大さじ2
○醤油 大さじ2
○ネギのみじん切り 1/2本
○生姜のみじん切り 小さじ1/2
○鰹節 3g
○一味唐辛子 2振り程度
作り方
[1] キャベツはよく洗い、食べやすい大きさにちぎる。鍋に水と塩を入れ沸騰したら火を止め、キャベツをサッと湯通しする。ザルに上げ水気をしっかり絞る。(料理用のガーゼを使うと便利です)
[2] たっぷりの湯を沸かし豚肉を茹で、ザルに入れて水を切る。
[3] 鍋に●を入れて沸騰させ、アルコールを飛ばす。粗熱を取り、○を入れて混ぜる。
[4] 器に盛り、タレをかけて完成。
きっかけ
大きな大きな春キャベツを頂き、サラダでは食べきれないので色々アレンジしました。
おいしくなるコツ
豚肉を茹でる時は一枚ずつしゃぶしゃぶの要領ですると、火の通り過ぎを防ぎ、柔らかくしっとり仕上げることができます。