ゆり根の和風ハンバーグ

木綿豆腐や鶏ひき肉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 295kcal ・たんぱく質 18.8g ・塩分 1.1g ・野菜摂取量 16g ■材料(2人分) ・ゆり根 1/2個(35g) ・しいたけ 2枚 ・木綿豆腐 1/3丁 ・ゆでぎんなん 12粒(36g) [A]鶏ひき肉 150g [A]しょうが汁 小さじ1 [A]片栗粉 小さじ1/2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 [B]みりん 大さじ1 [B]酒 大さじ1 [B]しょうゆ 大さじ1/2 [B]「ほんだし」 小さじ1/4 [B]水 1/2カップ ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 適量
■つくり方 (1)ゆり根は1枚ずつはがし、大きいものは2~3等分にしてサッとゆでる。しいたけは4等分にする。 (2)豆腐は電子レンジ(600W)で約1分加熱し、皿1枚をのせて冷まし、水きりをする。ボウルに入れ、Aを加えて粘りが出るまで練り混ぜる。(1)のゆり根、ぎんなんを混ぜ込み、6等分して丸める。 (3)フライパンに油を熱し、(2)を焼き、(1)のしいたけを加えて焼いて取り出す。焼き目がついたら裏面も焼き目をつけ、Bを回し入れてフタをして中火で約4分蒸し焼きにする。 (4)器に(3)のハンバーグ・しいたけを盛り、汁を煮詰めてにかける。 *ゆり根のホクホクとした食感を味わうために、混ぜ込むときに崩さず、形を保ったまま 混ぜるようにしましょう。 *ゆり根を内側に入れるように形作ると焼いた時に割れません。