うどの中華風酢の物

材料 うど 2本 ごま油 小さじ2 花椒 3粒〜 鷹の爪(種を抜いて) 1本 ■調味料 酢 大さじ2 うすくち醤油 小さじ1〜 砂糖 小さじ1/2
中華風のうどの酢の物です 作り方 [1] うどはピーラーで薄く皮をむいて酢水に晒しておきます。 [2] 少し酢を加えた熱湯で水気を切ったうどをさっと茹で、ざるに揚げてボウルに移しておきます。 [3] 小鍋にごま油、花椒、鷹の爪を入れ香りが出るまで弱火で熱します。 [4] 火を止めたら調味料を入れ、うどの入ったボウルに加えて混ぜ、冷蔵庫でしばらく味をなじませれば出来上がり。 [5] ■コツ・ポイント 鷹の爪と花椒は焦げると苦味が出てしまうので気を付けてください。調味料を加え冷蔵庫に入れたら時々上下を返してください。 ■このレシピの生い立ち マンネリになりがちなうど料理を中華風にアレンジしてみました。