コスパ◎和えるだけの明太冷やしうどん

火を使わずにさっと作れる！明太子と大葉でさっぱりと仕上げる冷やしうどん♪ ■材料（2人分〔20分〕） うどん（冷凍）　　2玉 明太子　　1腹（60g） 大葉　　4枚 温泉卵　　2個 刻みのり　　適量 【A】 めんつゆ（2倍濃縮）　　大さじ3 水　　大さじ2 ごま油　　大さじ1 ■工程 <1>　明太子は薄皮を除いてほぐす。大葉はせん切りにする。 <2>　ボウルに<1>の明太子、【A】を入れ、よく混ぜる。 <3>　耐熱皿にうどんをのせ、袋の表記通りに電子レンジで加熱する。ザルに上げて冷水で洗い、水気をしっかりと切る。 <4>　<3>を<2>に加え、全体に馴染むまでよく和える。 <5>　器に<4>を盛り付け、中央に温泉卵をのせ、<1>の大葉、刻みのりを添える。 ■コツ・ポイント ほぐした明太子にめんつゆとごま油を混ぜるだけで簡単にたれが作れます。 冷凍うどんは電子レンジで加熱すれば、火を使わずに簡単に調理出来ます。 刻んだ大葉でさっぱりと、温泉卵をのせることでボリュームが出ます。