材料(4人分)
長なす 2本
ねぎ 7cm程度
生姜チューブ 3cm程度
だし汁 1カップ
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1
サラダ油 大さじ1
鰹節 2g程度
作り方
[1] 長なすは輪切りにし、水にさっとつけてアク抜きをしたら、サラダ油を熱したフライパンで炒めていく。
[2] だし汁としょうゆ、日本酒、砂糖、生姜を合わせておく。
[3] 1のなす全体に油がまわったら、2を加え、蓋をしてなすが柔らかくなるまで煮ていく。
[4] なすが柔らかくなったらねぎのみじん切りを入れてひと混ぜし、器に盛る。
[5] 最後に鰹節をかけて出来上がり!
きっかけ
輪切りにすれば早く味が染みるし早く煮えるかなあと思い、輪切りにしてみました。
おいしくなるコツ
油はなす全体にまわすが、油っぽくなりすぎないようにし、柔らかくなるまで煮てみてください。