ナスの煮浸し レシピ・作り方

材料(4人分) 長なす 2本 ねぎ 7cm程度 生姜チューブ 3cm程度 だし汁 1カップ しょうゆ 大さじ3 酒 大さじ1 砂糖 大さじ1 サラダ油 大さじ1 鰹節 2g程度
作り方 [1] 長なすは輪切りにし、水にさっとつけてアク抜きをしたら、サラダ油を熱したフライパンで炒めていく。 [2] だし汁としょうゆ、日本酒、砂糖、生姜を合わせておく。 [3] 1のなす全体に油がまわったら、2を加え、蓋をしてなすが柔らかくなるまで煮ていく。 [4] なすが柔らかくなったらねぎのみじん切りを入れてひと混ぜし、器に盛る。 [5] 最後に鰹節をかけて出来上がり! きっかけ 輪切りにすれば早く味が染みるし早く煮えるかなあと思い、輪切りにしてみました。 おいしくなるコツ 油はなす全体にまわすが、油っぽくなりすぎないようにし、柔らかくなるまで煮てみてください。