じっくり煮込んだお肉はとろっとやわらか!トマトとの相性も抜群♪
■調理時間 35分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 259kcal
・たんぱく質 15.5g
・塩分 1.7g
・野菜摂取量 107g
■材料(4人分)
・豚肩ロースかたまり肉 300g
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3
[A]こしょう 少々
・じゃがいも 2個(240g)
・玉ねぎ 1個(160g)
・にんじん 1/2本
・にんにくの薄切り 1/2かけ分
・ホールトマト缶 200g
[B]水 2カップ
[B]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個
・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1
*「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
(1)豚肉はひと口大に切り、Aで下味をつける。じゃがいもは4等分に切り、玉ねぎは半分に切ってからさらにタテヨコ半分に切る。にんじんは乱切りにする。
(2)鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて熱し、香りが出たら(1)のじゃがいも・玉ねぎ・にんじんを加えて炒める。
(3)油がまわったら、ホールトマトを手でつぶしながら加え、フタをして1分ほど煮、Bを加えて強火にする。
(4)沸騰したら、(1)の豚肉を加え、中火で20分ほど煮る。