大根と牛肉の煮物

大根に牛肉のうま味がしみ込んだこっくり味の煮物 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 325kcal ・たんぱく質 7.2g ・塩分 1.8g ・野菜摂取量 140g ■材料(4人分) ・大根 1/2本(600g) ・牛バラ薄切り肉 200g ・しょうがのせん切り 20g ・「ほんだし」 小さじ1/2 [A]水 1・1/2カップ [A]砂糖 大さじ3 [A]酒 大さじ2 [B]しょうゆ 大さじ2・1/2 [B]みりん 小さじ2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2
■つくり方 (1)大根は皮をむいて2cm幅の半月切りにし、面取りする。たっぷりの湯で15分ほどゆで、ザルに上げて水気をきる。 (2)牛肉は4~5cm幅に切る。 (3)鍋に油を熱し、(2)の牛肉、しょうが半量を入れる。牛肉をほぐしながら手早く炒め、肉の色が変わったら(1)の大根を加えてサッと炒め合わせる。 (4)「ほんだし」、Aを加えて煮立て、アクをすくいながら5分ほど煮る。 (5)Bを加え、落としぶたをして弱めの中火でほとんど煮汁がなくなるまで煮る。全体に味をなじませて照りよく煮からめる。 (6)器に盛り、残りのしょうがをのせる。