大根に牛肉のうま味がしみ込んだこっくり味の煮物
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 325kcal
・たんぱく質 7.2g
・塩分 1.8g
・野菜摂取量 140g
■材料(4人分)
・大根 1/2本(600g)
・牛バラ薄切り肉 200g
・しょうがのせん切り 20g
・「ほんだし」 小さじ1/2
[A]水 1・1/2カップ
[A]砂糖 大さじ3
[A]酒 大さじ2
[B]しょうゆ 大さじ2・1/2
[B]みりん 小さじ2
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1/2
■つくり方
(1)大根は皮をむいて2cm幅の半月切りにし、面取りする。たっぷりの湯で15分ほどゆで、ザルに上げて水気をきる。
(2)牛肉は4~5cm幅に切る。
(3)鍋に油を熱し、(2)の牛肉、しょうが半量を入れる。牛肉をほぐしながら手早く炒め、肉の色が変わったら(1)の大根を加えてサッと炒め合わせる。
(4)「ほんだし」、Aを加えて煮立て、アクをすくいながら5分ほど煮る。
(5)Bを加え、落としぶたをして弱めの中火でほとんど煮汁がなくなるまで煮る。全体に味をなじませて照りよく煮からめる。
(6)器に盛り、残りのしょうがをのせる。