#スワイプレシピ《アスパラガスの焦がしバター醤油》
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★調理時間の目安：約10分
アスパラガスの甘みと食感を
最大限に引き出したいなら、
🔴包丁で切らない
🔴茹でない
調理法が良いそうです✨
包丁で切るとアクやエグみが出てしまうのは、
他の野菜でも共通することですよね！
（もちろん美しく仕上げるなら包丁でカットするのが◎）
そして茹でない。
この理由は、
旬のはじめの頃のアスパラガスは、
水分が豊富で皮も柔らかいから。
茹でると水っぽくなってしまうので、
炒める方が美味しい！という
わけですね。
それに、アスパラガスは
水溶性の栄養が豊富なので、
茹でない方が栄養がギュッと詰まった状態で
いただけます✨
っということで、
今回は茹でない、切らない。
アスパラガスの旨みを
余すところなく味わえる
一品料理をご紹介します！
その名は、
アスパラガスの焦がしバター醤油✨
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【材料】
・アスパラガス ６本
・バター 10g
・濃口醤油 大さじ3
・水 大さじ3
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【作り方】
1.アスパラはサッと洗い水気を拭き取る。
根元近くだけピーラーで皮を剥き、
手でパキパキ折る。
2.熱したフライパンにサラダ油（分量外）を
薄くひき、アスパラガスの根元部分だけ先に
炒める。軽く焦げ目がつくまで。
3.根元部分が焼けたら穂先部分を投入！
水大さじ3を加えて水が蒸発するまで炒める。
4.アスパラガスは器に盛り、同じフライパンに
バター10gとお醤油大さじ3を入れる。
とろみがつけばOK！
5.器に盛ったアスパラガスに、焦がしバター醤油を
かけたら完成！
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