#スワイプレシピ《アスパラガスの焦がしバター醤油》
★調理時間の目安：約10分
アスパラガスの甘みと食感を最大限に引き出したいなら、🔴包丁で切らない🔴茹でない調理法が良いそうです✨
包丁で切るとアクやエグみが出てしまうのは、他の野菜でも共通することですよね！（もちろん美しく仕上げるなら包丁でカットするのが◎）
そして茹でない。
この理由は、旬のはじめの頃のアスパラガスは、水分が豊富で皮も柔らかいから。
茹でると水っぽくなってしまうので、炒める方が美味しい！というわけですね。
それに、アスパラガスは水溶性の栄養が豊富なので、茹でない方が栄養がギュッと詰まった状態でいただけます✨
っということで、今回は茹でない、切らない。アスパラガスの旨みを余すところなく味わえる一品料理をご紹介します！
その名は、アスパラガスの焦がしバター醤油✨
材料
アスパラガス
6本
バター
10g
濃口醤油
大さじ3
水
大さじ3
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アスパラはサッと洗い水気を拭き取る。根元近くだけピーラーで皮を剥き、手でパキパキ折る。
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熱したフライパンにサラダ油（分量外）を薄くひき、アスパラガスの根元部分だけ先に炒める。軽く焦げ目がつくまで。
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根元部分が焼けたら穂先部分を投入！水大さじ3を加えて水が蒸発するまで炒める。
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アスパラガスは器に盛り、同じフライパンにバター10gとお醤油大さじ3を入れる。とろみがつけばOK！
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器に盛ったアスパラガスに、焦がしバター醤油をかけたら完成！
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
