あじやパン粉を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 20分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 574kcal
・たんぱく質 24.3g
・塩分 1.6g
・野菜摂取量 12g
■材料(2人分)
・あじ・80~100gのもの 4尾
・「瀬戸のほんじお」 少々
・こしょう 少々
[A]溶き卵 1/2個分
[A]水 1/2カップ
[A]薄力粉 1/2カップ
・パン粉 適量
[B]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ3
[B]「ほんだし」 小さじ1/4
・固ゆで卵 1/2個
・みょうが 1個
・しば漬け 大さじ1(10g)
・青じそ 5枚
・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 適量
■つくり方
(1)あじはウロコとゼイゴを取り、頭を切り落とす。腹ワタを引き出し、水で洗って水気を拭き取る。
(2)背側に刃先を入れ、中骨に沿って切り込みを入れる。骨と身の間に包丁を入れて身を開く。尾を残して骨を切り、腹骨を薄くそぎ取る。軽く塩・こしょうをする。
(3)Aを混ぜ合わせてバッター液を作り、(2)のあじをくぐらせ、パン粉をまぶし、170~175℃に熱した油に入れ、きつね色になるまで揚げる。
(4)ゆで卵、みょうが、しば漬け、しそはみじん切りにする。ボウルに入れ、Bを加えて混ぜ合わせ、和風タルタルソースを作る。
(5)器に(3)のあじフライを盛り、(4)のタルタルソースをかける。