アジフライ 和風タルタルソース

あじやパン粉を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 574kcal ・たんぱく質 24.3g ・塩分 1.6g ・野菜摂取量 12g ■材料(2人分) ・あじ・80~100gのもの 4尾 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 [A]溶き卵 1/2個分 [A]水 1/2カップ [A]薄力粉 1/2カップ ・パン粉 適量 [B]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ3 [B]「ほんだし」 小さじ1/4 ・固ゆで卵 1/2個 ・みょうが 1個 ・しば漬け 大さじ1(10g) ・青じそ 5枚 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 適量
■つくり方 (1)あじはウロコとゼイゴを取り、頭を切り落とす。腹ワタを引き出し、水で洗って水気を拭き取る。 (2)背側に刃先を入れ、中骨に沿って切り込みを入れる。骨と身の間に包丁を入れて身を開く。尾を残して骨を切り、腹骨を薄くそぎ取る。軽く塩・こしょうをする。 (3)Aを混ぜ合わせてバッター液を作り、(2)のあじをくぐらせ、パン粉をまぶし、170~175℃に熱した油に入れ、きつね色になるまで揚げる。 (4)ゆで卵、みょうが、しば漬け、しそはみじん切りにする。ボウルに入れ、Bを加えて混ぜ合わせ、和風タルタルソースを作る。 (5)器に(3)のあじフライを盛り、(4)のタルタルソースをかける。